Page 5 - Sallys Rezepte für Kinder

Käse
Käse kaufst du immer am Stück und zer- kleinerst ihn selbst mit einer Küchenreibe. So vermeidest du die Trennmittel, die in fertigem Reibkäse enthalten sind.
Vanilleextrakt
Statt Vanillezucker verwende ich Vanille- extrakt, der echtes Vanillemark enthält.
In meinem Shop www.sallys-shop.de vertreibe ich einen Vanilleextrakt, der alkoholfrei und mit Öl konserviert ist, also unbedenklich
für Kinder.
Gemüse & Obst
Bei Obst und Gemüse solltest du darauf achten, dass es aus deiner Region stammt. Damit um- gehst du die langen Transportwege aus dem Ausland und unterstützt die heimische Wirt- schaft. In Deutschland werden je nach Jahres- zeit verschiedenste Sorten Obst und Gemüse geerntet. Die Saisontabelle auf Seite 250/251 verrät dir, wann du welches Obst und Gemüse bekommen kannst. Exotische Früchte, die zu keiner Jahreszeit in deiner Region angebaut werden können, müssen natürlich importiert werden.
Kräuter
Erst die Kräuter machen ein Gericht zu einem echten Geschmackserlebnis. Zum Kochen verwende ich gern frische Kräuter, aber auch getrocknete haben ihre Vorteile und sind in manchen Rezepten unerlässlich.
Schokolade & Kuvertüre
Der Unterschied zwischen Schokolade und Kuvertüre liegt darin, dass Kuvertüre einen höheren Fettgehalt aufweist und sich somit besser zum Überziehen und Dekorieren von Backwaren und Desserts eignet.
In der Regel verwende ich am liebsten Zartbitterschokolade oder -kuvertüre, da sie einen höheren Kakaoanteil hat als Vollmilch- schokolade oder -kuvertüre und deshalb intensiver schokoladig schmeckt.
Außerdem enthält Zartbitterschokolade weniger Zucker als Vollmilchschokolade.
Speisestärke
Speisestärke wird aus Weizen, Kartoffeln oder Mais hergestellt. Die gängigste Sorte ist die Maisstärke. Sie wird meist für die Herstellung von Pudding, Soßen und Suppen verwendet, wobei sie als Bindemittel dient.
Bei Kuchen sorgt die Stärke dafür, dass der Teig feinporiger und lockerer wird.
Kakaopulver
Bei Kakaopulver solltest du unbedingt darauf achten, dass du echten Backkakao verwendest und kein lösliches, zuckerhaltiges Trinkschoko- ladepulver.
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